自立門戶開設Ta Vie的佐藤秀明，從天空龍吟至自家店都展現星級水準。
新一年米芝蓮名單塵埃落定，有人歡喜有人愁在所難免，飲食籽們定下心來逐一參詳名單，感覺評審為了整合小店推介，反令星星名單成為悶局，有顧此失彼之態。
Serge et le Phoque的菜式看似簡約，但食材組合卻是充滿驚喜。
富臨飯店是不少本地食家的心水，今年終於登上二星之例。
新鮮或需要發酵、處理的食材，統統都在NUR的廚房中誕生，被搣星實在可惜。
三星界別平靜兩年，昨天其實已有風聲，傳今年會多加一間中菜，最後喜見唐閣成功「星」級，亦屬喜事，始終鄺師傅上任以來，餐廳由一星慢慢爬上三星，正好見證他的努力不斷，不過有飲食籽更期待天空龍吟升星。
二星戰況最為沉悶，除了因結業而落榜的The Principal之外，完全沒有變化，所謂「新上榜」的富臨飯店與明閣，其實都是本地食家的愛店，仿佛只是評審聽取大家的願望而改改名單而已。
來 到一星，今年再沒有小店進駐名單中，新增的店子大部份屬集團旗下，好像ON Dining Kitchen& Lounge原來與Upper Modern Bistro同一集團，去年才獲米芝蓮的Upper Modern Bistro看來就這樣將星星奉送姊妹。我們固然明白集團背景在香港的重要性，因此更欣賞兩間摘星的獨立店，當中以Ta Vie最為吸引，品嚐過的飲食籽表示，踏入餐廳所在的石板街酒店，已有那種開始旅程的感覺，不負餐廳譯名「旅」一詞。至於Serge et le Phoque亦是眾望所歸，簡約的店子以意想不到的食材配搭，展現底蘊深厚的功力，不過有聞本來只供應tasting menu的它，最近為了吸生意而推出a la carte，未能堅持到底教人有點失望。此外，更值得一提的是遭搣星餐廳的NUR，大廚Nurdin Topham不論來頭、學識或功架都相當出色，對營養美食學的追求亦極具誠意，希望大廚不要因此灰心。
至於重頭戲「街頭小食店推介」，以 選擇小店為主，的確令向來走高價路線的米芝蓮，變得平易近人。小食榜大都是耳熟能詳的老店，如賣腸粉聞名的合益泰小食、糯米飯為招牌的強記、公和荳品廠、 奇趣餅家，還有雞蛋仔、車仔麵、中式糖水等，不少亦是飲食籽的心水，在街頭店非評審強項之情況下，估計今次他們應下了一番工夫，令人意外是入榜竟有西式小 食，如焗薯、漢堡包等，似乎是顧及西方評審的口味。不過，既然稱為小食，較深入民心的咖哩魚蛋、臭豆腐、炸大腸等卻未能上榜，略嫌美中不足。另外，今次有 印尼串燒入榜，若選用炭爐燒製的其他小店，則更有風味。
【米芝蓮出爐】好眼光！林建岳旗下餐廳奪八星
岳少相人準確，得星無數的Bombana是其集團旗下擁有最多米芝蓮星的名廚。
樂 壇有金牌經理人Paco，香港食壇原來也有一個金牌經理人，就是富商林建岳。岳少旗下食府均是名人飯堂，無論中菜館、意菜及日菜館都是名廚坐鎮，今年他旗 下入圍米芝蓮的星級餐廳有四間，其中一間是數月前在澳門銀河開業不久的8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau，一入選便登入澳門一星米芝蓮餐廳行列都算巴閉。其他在岳少飲食集團旗下的香港米芝蓮星級餐廳包括三星意式餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA Hong Kong、二星日式餐廳Wagyu Takumi和一星日式餐廳Wagyu Kaiseki Den和意大利餐廳CIAK-In The Kitchen，繼續力保星級位置。把所有餐廳的星星加起來，林建岳旗下共有八粒星，說他是食壇金牌經理人也當之無愧吧！
【米芝蓮出爐】合益泰腸粉入圍 街坊即場試食
《米芝蓮指南香港澳門2016》正式出爐，今次更特別推出街頭小食店推介。評審們平常出入都是高級餐廳，放進口的都是美酒佳餚，在品評街頭小食時，他們平常用的標準還適不適用呢？和香港人的口味又差得遠不遠呢？
為了知答案，飲食籽即刻去了深水埗進行測試，記者同時買了入圍小食店合益泰和另一間街坊粥店的腸粉，再找來街坊路人盲測試食，看看大家覺得哪一間的腸粉更加啱口味。結果係點，即刻去片睇睇啦。
合益泰迷倒《米芝蓮》評審的腸粉
A是普通粥店腸粉，B是米芝蓮推介的腸粉，街坊到底覺得哪個好味啲？
合益泰小食
地址：深水埗桂林街121號地下
【米芝蓮出爐】開業未夠一年 Ta Vie打入一星米芝蓮
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今 年5月開張的法日料理Ta Vie，開業未夠一年，迅速打入米芝蓮一星餐廳榜。創辦人兼主廚是香港著名日本懷石料理食府天空龍吟的前行政總廚佐藤秀明。出生於日本長野縣的佐藤，自 19歲起便潛心學習廚藝，精通法國精緻菜式烹飪技法，之後曾任職於知名日式法國食府並迅速獨當一面。2009年佐藤加入東京龍吟學藝，師從創辦人兼三星大 廚山本征治。不愛依循傳統方法烹調的山本，尤愛自創改良妙方，名師出高徒，也成就了佐藤獨特的料理功夫。佐藤2012年奉派帶領廚師團隊來港，為香港分店 天空龍吟坐鎮，並助該店連續三年獲得米芝蓮二星殊榮。
今年佐藤在中環皇后大道中開新店Ta Vie，宗旨是「純粹、簡約、時令」，對本地食材情有獨鍾。該店目前僅晚間營業，不設a la carte菜單，出名用亞洲優質當造食材炮製精緻日式法菜套餐。當晚有八道菜式，每人港幣1,880元。
【米芝蓮出爐】新設街頭小食 齊撐平民小店
馳名狗仔粉（十八座狗仔粉）
和日本關西版米芝蓮相同，今年香港米芝蓮首度推出街頭小吃，上榜共有23間，不乏平民小店及老字號，以平價見稱，令人驚喜。
記者：飲食籽
其他上榜街頭小吃
迦南泰國小食，位於北角的泰國小店。
地址：北角渣華道72號地下D2號舖
千色車仔麵，位於荃灣的車仔麵小店，以豬腸及豬皮聞名。
地址：荃灣兆和街49號地
Joyful Dessert House1，新式糖水店，甜品款式極多，走精緻路線。地址：旺角黑布街74號藝興大廈地下2及3號舖
叁薯，以焗薯為招牌。地址：旺角水渠道30-32A號美星樓地下5號舖
華園甜品，街坊小店，以中式甜品為招牌。地址：新蒲崗祟齡街38號地下
英記美點小食，店提供難得一見的豬油撈麵。地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓10號地舖
【米芝蓮出爐】2016年名單出爐 唐閣首登三星榜
BO Innovation廚魔，提供現代化的中菜，廚師Alvin特別鑽研中式分子料理。：排名，
三星餐廳是米芝蓮最高的榮譽，其標準是「出類拔萃的菜餚，值得專程到訪」。由2009年的首屆只有一間三星餐廳，到今年公佈的2016年結果，已有六間三星餐廳。和去年結果比較，去年取得三星的保持不變，而唐閣終於打破悶局登上三星位置，相當驚喜。
位於朗廷酒店的唐閣，由鄺偉強師傅於2012年底接任中菜行政總廚一職，他擁有二十多年入廚經驗，精通炮製傳統粵菜，同時勇於創新，在海鮮菜式中表現特別出眾，他的金錢鮮蝦球及三葱爆龍蝦就曾獲得「美食之最大賞」，難怪能將餐廳由一星慢慢升級至二星及三星！
生力軍榮登一二星榜廣東菜抬頭
今年名單雖然缺乏驚喜，仍有不少生力軍首次榮登一、二星榜，新加入的二星餐廳共兩間，而一星餐廳則新添上六員生力軍，加起來共有三間廣東菜新上榜。二星的得獎準則是「傑出美食，值得繞道前往」，而一星的準則是「同類別中出眾的餐廳」。
香港三星餐廳--代表出類拔萃的菜餚，值得專程到訪的餐廳。
L'Atelier de Joel Robuchon，以新派法國菜聞名。排名，
龍景軒，提供新派高級粵菜，上等食材，賣相一流。：排名，
81/2 Otto e Mezzo BOMBANA，大蝦手工意大利麵及寬條麵是必試菜式。：排名，
志魂，用來自日本築地的食材、新潟的米，再加上釀製四年的醇醋，製作招牌的頂級壽司料理：排名，
唐閣，傳統高級粵菜廳，在鄺偉強師傅帶領下登上三星。
二星新上榜餐廳：
富 臨飯店，全港只此一家，由楊貫一於1977年創立，獨創以瓦煲炭火烹調鮑魚，因而贏得「阿一鮑魚」的美譽，彭定康、陳方安生、龔心如等都是捧場客，富臨飯 店亦成為城中名人的至愛食肆。前者因不敵租金、搬遷後重開，去年才首次獲得一星，今年再下一城，晉身兩星餐廳之列。地址：銅鑼灣謝斐道信和廣場一樓
明 閣，2010年曾花費二百萬增設酒窖，收藏過四百款葡萄酒，還設侍酒師作wine pairing，轉型為摩登中菜，滲入西式做法，像設一位tasting menu，把菜式迷你化，客人一頓飯可試足八道菜；又可逐位點茶，四人來開四款茶等，很靈活。地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
一星新上榜餐廳：
利苑酒家（觀塘），利苑酒家共有五間分店上榜，其中觀塘是今年新上榜一星餐廳，但對比去年結果共有六間分店上榜，整體卻退步，其中沙田及中環分店今年已經落榜。地址：觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)5樓8號舖
On Dining Kitchen& Lounge，由新晉星級法廚Philippe Orrico主理，在菜式中混合地中海風味，選擇貴精不貴多，前菜、主菜各有十款八款，會按時令轉換，賣相精緻。地址：中環安蘭街18號28-29樓北京 樓（中環），美心集團旗下，走精緻度路線，以片皮鴨聞名。地址：中環遮打道16-20號歷山大廈地庫1樓B1號舖呇 Qi House of Sichuan，現代川菜，一改舊式川菜館形象。堅持用四川運來的香料醬料，還自製辣椒醬及辣椒油，還有素食版的紅油抄手、水煮豆腐、酸辣湯等。地址：灣 仔莊士敦道60號2樓12號舖
Serge et le Phoque,位於灣仔街市的新派法國菜，餐廳裝潢極為簡約，老闆Charles Pelletier居港多年，與同樣來自巴黎的名廚老友Frederic Peneau、Christophe Pele合作開店，前者在巴黎經營的Le Chateaubriand去年榮登The World's50 bestRestaurants之一；後者曾開設米芝蓮二星餐廳La Bigarrade。店舖更堅持自製，上至鴨肝腸、鴨肉火腿、豬血布丁（Black Pudding），下至各式麵包、薯條，務求做到有家裡媽媽手造的味道。地址：灣仔灣仔道3號地下B2號舖
Ta Vie,今年5月開張的法日料理，創辦人兼主廚是香港著名日本懷石料理食府天空龍吟的前行政總廚佐藤秀明。宗旨是「純粹、簡約、時令」，對本地食材情有獨 鍾。該店目前僅晚間營業，不設a la carte菜單，出名用亞洲優質當造食材炮製精緻日式法菜套餐。地址：中環皇后大道中74號石板街酒店2樓
【米芝蓮出爐】搶食米芝蓮 記者心水之選
金錢鮮蝦球，曾獲得「美食之最大賞」海鮮組「至高榮譽金獎」。
全球飲食界都知道，米芝蓮結果經常大大影響餐廳生意及價格。港澳米芝蓮剛出爐，相信愛飲飲食食的大家已經預備好荷包一嚐星級美食，如何以有限budget率先搶食性價比高的餐廳呢？飲食籽給大家必食推介。
三星餐廳：新鮮熱辣搶住食
說 到底，對比起其他超名牌三星餐廳，中菜價錢一向較相宜，龍景軒長期上榜同時長期滿座，可以慢慢等，此時此刻，當然要先試初摘三星的唐閣！一向喜歡唐閣的低 調和典雅，由蕭顯志師傅年代到如今鄺偉強掌勺，手準一直保持，近年蕭師傅轉戰都爹利會館，今年亦得二星，而鄺師傅亦帶領唐閣團隊由一星攀上三星，著名菜式 有金錢鮮蝦球及三蔥爆龍蝦，值得搶試。
鄺偉強師傅加入唐閣多年，一直默默為餐廳炮製美食。
唐閣環境典雅服適。
唐閣
尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓
二星餐廳：超強法日菜
來 到二星，選擇聚多且以中菜為主，但我的眼光卻落於法日料理Wagyu Takumi之上。餐廳總廚是來自日本岡山縣的小西充，入行只有13年但來頭甚強勁，曾於法國多間名店如Paris Taillevent、L’Hotel de Carantec，以及東京L'ATELIER de Joel Robuchon工作外，最近獲法國國家頒發「法國國家功績騎士勳章」，表揚他對法國餐飲作出的貢獻。雖然餐廳並非名單中最平，但它最近推出秋日餐單，四 道菜午餐亦不過$680，性價比超高！
總廚小西充由法國駐港澳總領事栢雅諾先生手上，取得「法國國家功績騎士勳章」。
法國蟹肉菠菜卷伴海膽蟹清湯
烤法國藍龍蝦、日本南瓜餛飩配檸檬草醬
Wagyu Takumi
香港灣仔活道16號萃𥧌地下1號店
一星餐廳：上榜多年保持水準
登 上米芝蓮的小店因加租而要結業，不是新鮮事，除非有集團在背後支持，否則香港地是現實的。添好運算是異數，說到底麥桂培師傅當年是從三星米芝蓮的龍景軒自 立門戶，他拉的超滑腸粉至今仍難忘。雖然大廚近年忙於打理外地的店舖，鮮有機會在香港店碰上他，但至少最招牌的酥皮叉燒包、燒賣及蘿蔔糕等，仍是足料有水 準，而且保持平民價。聞說深水埗質素最穩定，如此星級食肆仍然值得支持。
麥桂培師傅手上的酥皮叉燒包，為小店的必食菜式。
酒樓食到的蘿蔔糕，粉多過蘿蔔，惟麥師傅相當捨得，每一片都能食出粗條蘿蔔。
深水埗為第二分店，店面頗大，食物質素亦較能保持水準。
添好運點心專門店
深水埗福榮街9-11號地舖
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