【飲食籽】快閃大阪 嘆米芝蓮章魚燒

大阪的平民美食當中，章魚燒最具代表性，源於「會津屋」，做法是在生麵糊中加入章魚腳，再烤成直徑3至5厘米的丸子。傳統是用牙籤吃，或用竹串起三粒，後來傳至東京，變成用筷子夾起來吃。
【飲食籽：追源尋味】
被 譽為「美食聖經」的米芝蓮指南，其香港版剛於月初揭盅，最吸睛的必數首次參戰的街頭小食。原來日本關西米芝蓮指南2016亦大走親民路線，於京都大阪一書 介紹了11間章魚燒店，每間都是價廉物美的老字號及平民小舖，不用1,500円便能大快朵頤。碰巧記者到了大阪一趟，立即走訪其中三間名店，看看是否實至 名歸！

章魚燒始祖　女生掃一打

有逾80年歷史的「會津屋」，是章魚燒的始祖，其難波分店及西成區總店同樣 名列米芝蓮指南當中。店家創製章魚燒之前，本賣牛筋燒（12粒円），以為會滿口膠質、牛味濃郁，怎料放入口後……翻動舌頭幾經搜索也吃不出半點牛筋粒。幸 好記者早有準備，掏出剪刀刮開其中一粒牛筋燒，原來牛筋粒比指甲還要小，謎團隨即解開。於是決定轉嚐章魚燒，此店出品特別在於麵糊加入了以昆布及柴魚熬成 的高湯，吃前不用淋上任何醬汁，倒是記得要柯打一碗淡淡的清湯相伴。假如你是重口味之友，這粒章魚燒不會是你杯茶，但作為女生，味道清淡又的骰的它，口感 軟腍，多吃幾粒也不會有罪惡感和飽滯感。難怪當日所見，不少日本少女獨個兒KO一打章魚燒！

除了牛筋燒，又有有葱、無葱、隨湯及不隨湯的章魚燒（12粒550至800円），還有傳統放湯的明石燒。記者選了三拼，牛筋燒、葱花及無葱花章魚燒才750円，好抵！

連接難波地鐵站2號出口，下午4時到訪，人流不多。

章魚燒出名的骰，因此章魚腳亦較為細粒，但勝在彈口。

會津屋　大阪市中央區難波5丁目
營業時間：早上10時至晚上8時

認住紅魔鬼　口味夠多變

「赤 鬼」雖然位處橫街，但其門口擺了一隻巨型紅魔鬼公仔，夠晒搶眼。除了店子外觀獨特，就連章魚燒的配搭亦是三間店舖當中最為創新，既有伴着一大球蘿蔔泥及極 多葱花的（6粒550円），又有淋滿香濃芝士醬、挑戰人類消化能力的（7粒700円），還有以熱魚湯浸泡的章魚燒。眼見客人大都柯打傳統款式，記者一於照 跟，先嚐原汁原味。6粒才賣380円的章魚燒，亦分成醬油及辛口兩種口味，記者選了前者，等了一會，店員便雙手奉上熱辣辣的丸子。店家用的章魚腳大小跟 「會津屋」相若，勝在粒粒沾滿帶甜的醬汁，味蕾徘徊在鹹甜之間，可口不膩，與攝影師每人吃了3粒仍覺津津有味，難怪坊間的旅遊書統統力推。

章魚腳的大小跟「會津屋」相若，同樣彈牙、口感紮實，保證不會失望。

就在難波站千日前通商業街內，只設七個座位。

配搭甚多，當中原味6粒380円、8粒500円及12粒760円。
赤鬼章魚燒　大阪市中央區難波1-2-3
營業時間：早上11時至晚上10時

飽滿味濃　兼賣串燒生啤

「本 家大章魚燒」與「赤鬼」不過相距數分數的路程，晚上7時，店外還排了廿多人，幸好店內師傅夠多，加上清一色只賣傳統口味，不用等候太久便可落單。刷上醬 油，再撒上海苔粉及大大片木魚塊的章魚燒，木魚片不停擺動，單論視覺效果已經勝過其餘兩間。店內有逾廿個座位，原來這裏還會售賣串燒，也有生啤提供，適合 大班朋友通宵吃喝談心。本家的章魚燒大小如半個拳頭，章魚腳的份量亦是三間之最。濃濃的醬汁、淡淡的紫菜香，加上酸甜醒神的醬油，比赤鬼的出品更香口惹 味。假如大家有興趣試勻上述三間章魚燒店，記者建議以味道清淡的會津屋作首站，本家大章魚燒作終點，好讓味蕾能夠嚐出每間的特色。

章魚燒只有一種口味，6粒380円、10粒630円及20粒1,260円。

素聞它是人龍店，到訪當日才知此言非虛，面積亦是三間之最。

大大粒章魚腳，足有半隻手指長，每一口都彈牙滿足。
本家大章魚燒　大阪市中央區道頓堀1-4-16
營業時間：早上10時至晚上11時