【米芝蓮巡禮】米芝蓮漏網之魚 街頭小食心水熱店

【米芝蓮巡禮】米芝蓮漏網之魚 街頭小食心水熱店

 

2016年米芝蓮指南今年新增，推介香港街頭小食，令人驚喜，令向來走高價路線的米芝蓮，變得平易近人，但美中不足是有些較深入民心的小食卻未能上榜，香港以街頭小食聞名，飲食籽精選數間值得上榜的小食餐廳。除了以下推介，你有沒有想到還有甚麼值得上榜的港式小食呢？






雞 蛋仔是百分百香港製造的本土小食。今年米芝蓮便有兩間雞蛋仔店上榜，但要找尋昔日風味，還是推介以炭火慢烤而成的雞蛋仔，但要專程入大澳才找到。最有名氣 的一定是戴着墨鏡的李伯伯，在炭火爐上兩手不停把雞蛋仔模具翻來翻去，不到兩分鐘便燒好一底，雞蛋仔脆身飽滿，那陣炭香絕對是我們的集體回憶 。

40多年老字號的坤記以招牌缽仔糕上榜，位於大埔熟食中心內的有記，缽仔糕亦不失色。家庭式作業，設有前舖後工場，每日鮮製，密密出爐。糕身用粘米磨成漿後再加黃糖做成，加入產自天津的紅豆，味道不太甜，雖然賣相麻麻，但嚐到濃濃米香味。

坊間有不少車仔麵名店，其中位於荃灣有兩間車仔麵同時上榜。但要數最招積一定是他。老闆肥哥不做晚市，星期日休息。雖然價錢稍貴，但每日精挑細選食材，本地鮮牛肉、只用頭一小段的牛百葉及從荃灣麵廠入貨的粗幼麵等等，還設有4種辣度的辣汁，是此店招牌。

來自印尼的沙爹得到米芝蓮垂青，沙爹在印尼文解作串燒肉，配上秘製醬料同吃。位於筲箕灣的印尼沙爹屋，流動小販起家，至今仍堅持用炭來燒，每日用花生及香料自家炒沙爹醬，是東大街名店之一。



長青不老的西多士，絕對值得上榜。最初傳自法國，落入民間飽經歷練，終成為茶記名物。位於深水埗的漢發麵家，一件西多士賣31元夠巴閉。做法講究，用電動發蛋器把一隻蛋的蛋白打至起泡再加蛋黃攪拌，然後蘸上夾有花生醬的麵包落油炸，西多士圓潤飽滿，咬落鬆脆。
地址：深水埗大南街192號

陪伴港人一同成長的碗仔翅，雖然平凡，只是粉絲扮魚翅，卻是港人的集體回憶。位於太子的春潤堂，招牌碗仔翅最受街坊歡迎。做法會先用冬菇熬成湯底，加入切得細碎的配料，由於粉絲本是無味，要倚賴湯底提味，以生粉打芡增加濃度，期間要慢慢攪動，和湯底完全結合，都是賣功夫。
地址：深水埗大埔道14-16號華都大廈2號舖

每天你是否都會喝一杯奶茶？一杯茶味濃、口感滑的港式絲襪奶茶，是香港文化標誌之一。要用人手沖調才夠韻味，位於上環熟食中心的瑞記咖啡，由街邊茶檔做起，至今仍堅持用獨家老配方沖茶，叫一杯沖一杯。花的時間雖較長，茶味卻悠久持長。
地址：上環市政大廈2樓17號舖